广西甜茶水提取物中不同分离部位的抗氧化性研究

摘要

研究比较了广西甜茶水提取物中不同分离部位的抗氧化活性.以甜茶叶为原料,经提取、溶剂萃取、柱分离、重结晶等手段,得到了3种不同分离部位提取物,包括粗品、甜茶总黄酮、甜茶素.采用清除二苯代苦味酰基(DPPH)法、磷钼酸盐法等2种体外试验分别测定了3种提取物的抗氧化活性,并同时测定了各提取物中黄酮和甜茶素的含量.结果表明,3种提取物及人工合成BHT的清除DPPH自由基能力和总抗氧化活性大小为:甜茶总黄酮＞ BHT＞粗品＞甜茶素,甜茶素没有自由基清除能力和总抗氧化活性.抗氧化活性与黄酮含量相关,黄酮含量越高,抗氧化活性越强.甜茶黄酮具有优良的自由基清除能力和很强的总抗氧化活性,均明显高于人工合成的BHT,是一种值得进一步开发利用的天然抗氧化剂.研究结果与黄酮具有酚羟基和甜茶素没有酚羟基的结构特性相一致.