响应面法优化咖啡叶蛋白提取工艺的研究

摘要

在单因素实验的基础上,应用响应面法优化咖啡叶蛋白的提取工艺.最佳提取条件为:液料比45 mL/g,提取温度60℃,提取时间2.5 h,pH 10.此条件下,咖啡叶蛋白的提取率为12.91％,实际值与理论值不存在显著性差异,结果合理可靠,可作为咖啡叶蛋白的最佳提取工艺条件.在最优提取实验的基础上进行酸沉,此时,咖啡叶蛋白质浓缩物的得率6.80％,粗蛋白得率9.47％.