均匀设计优化提高羽毛粉消化率的研究

摘要

为提高羽毛粉的消化率,本试验以白鸡毛为原料,采用均匀设计试验优化羽毛粉加工工艺。研究结果显示,优化后的羽毛粉酶解工艺为:反应pH 7.5,反应温度46℃,碱性蛋白酶添加量0.9%,脂肪酶添加量0.3%,酶解时间3.5 h,在此工艺下处理得到的酶解羽毛粉呈淡黄色,颗粒细腻均匀且无腥味。羽毛粉中可溶性蛋白质含量为157.35 mg/g,胃蛋白酶消化率为90.07%,小于5000 Da的多肽占比达92.42%。