植物蛋白原料抗营养因子及其消除方法的研究进展

摘要

鱼粉是渔用饲料的主要蛋白源,但是目前正面临着短缺的问题,因此,寻找合适的鱼粉替代物显得尤为迫切.植物蛋白作为鱼粉替代品有很多的优点,目前已经得到了广泛的应用,但同时也存在着一些问题.植物蛋白含有一定种类和一定量的抗营养因子,因此在应用之前必须采用合适的方法进行处理以消除抗营养因子,否则会影响使用效果.本文对目前主要的三种处理方法(物理法、生物法和化学法)进行综述.