为百姓提供日常基本生活的大众化快餐——以大连亚惠快餐连锁饭菜类企业为例

摘要

以大连亚惠快餐连锁饭菜类企业为例,简述中式快餐连锁近20年来进展。针对企业目标为百姓提供日常基本生活的大众化快餐,围绕企业目标存在问题提出对策,即食品种类和数量减少一半,菜谱菜肴分为三类品种、数量和更换期不同,该店厨房负责创新菜研制,食品更换计划与物料配送计划基本匹配,总店与分店的食品质量和服务基本统一等。