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HACCP在学生食堂管理中的应用研究

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文章通过借鉴HACCP的基本原理,对学生食堂食品加工的基本流程及可能发生食物中毒各关键点进行的危害分析,探索学生食堂预防食物中毒、进行食品卫生安全管理的途径和方法.

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来源
《经济师》 |2004年第10期|98-98|共1页
作者
周建;
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作者单位

上海水产大学后勤服务中心,上海,220090;

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正文语种 chi
中图分类总务工作 ;
关键词
HACCP 学生食堂食品卫生管理;

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