离子色谱法测定牛奶中的亚硝酸盐

摘要

@@ 亚硝酸盐是工业用盐,广泛存在于土壤、水域及植物中,进入人体后,可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,使血红蛋白失去携带氧的能力,致使组织缺氧,并对周围血管有扩张作用.此外,亚硝酸盐可与食物或胃中的仲胺类物质发生反应转化为亚硝胺,具有强烈的致癌作用.一般情况下,人体摄入0.3-0.5g的亚硝酸盐便可引起中毒,超过3g则可致死.