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剪切力对浓缩乳体系稳定性的影响

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摘要

采用高剪切混合器工艺,探讨了转速、持续时间、温度等条件对解冻后的冷冻浓缩乳的体系影响,并探索、建立了粒径分析法判断其体系稳定性的模型参数.

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来源
《中国乳品工业》 |2021年第9期|33-37|共5页
作者
白茹; 樊梦原; 于声波; 董和谦; 陈云;
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作者单位

内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司呼和浩特 011517;

内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司呼和浩特 011517;

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内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司呼和浩特 011517;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础科学 ;
关键词
冷冻浓缩乳; 解冻; 高剪切混合器; 粒径; 稳定性;

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