牛乳粉和小麦粉混全后营养价值变化的研究及婴儿食品的研制

摘要

本文研究了牛乳偻和小麦粉混合后蛋白质的营养价值变化。分别用牛乳蛋白质：小麦蛋白质１：１和２：１两种比例，单一小麦粉，单一牛乳粉，酪蛋白配制饲料，喂养断乳大白鼠２８天，蛋白质功效比值分别为２．８１，２．７５，０．９３，２．６４，２；５０，同时测定各饲料的氨基酸组成。