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乳酸菌饮料稳定性的影响因素

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乳酸菌饮料常常不能保持均匀的稳定状态,易分层和沉淀.如何解决饮料中蛋白质的稳定性是许多食品工作者以及生产厂家亟待解决的问题.就影响乳酸菌饮料稳定性的因素及防止措施等加以论述.

著录项

来源
《中国乳品工业》 |2006年第7期|58-60|共3页
作者
刘利强; 杜娟; 白永强;
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作者单位

河北工程大学;

农学院;

河北;

邯郸;

057150;

河北工程大学;

农学院;

河北;

邯郸;

057150;

石家庄九通兽药厂;

河北;

石家庄;

050801;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类乳酸菌;
关键词
乳酸菌; 饮料; 稳定性;

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