奶茶粉中茶多酚质量分数的检测方法

摘要

奶茶的组分与普通茶叶显异,现有测定茶叶中茶多酚的方法不适用于奶茶.此方法通过对含水乙醇与蒸馏水等提取剂添加顺序及添加量的调整,改善奶茶中蛋白质的沉淀效果,并保证茶多酚的提取,以空白样液为参比,在540nm波长下进行分光光度法定量测定,本方法的检出限为17.77mg/100g,回收率为91.42%～95.56%.操作简便快速,精确度可满足检测要求.