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采用双向电泳技术研究牛乳热加工后蛋白质组变化

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摘要

采用双向电泳技术建立牛乳蛋白质组检测方法,研究不同热加工条件对牛乳主蛋白成分含量的影响,从而对不同热处理牛乳,包括鲜乳,巴氏乳,复原乳等进行鉴别.

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来源
《中国乳品工业》 |2016年第3期|23-2645|共5页
作者
刘鸣畅; 吴亚君; 王斌; 杨艳歌; 陈颖;
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作者单位

中国检验检疫科学研究院;

北京100176;

中国检验检疫科学研究院;

北京100176;

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北京100176;

中国检验检疫科学研究院;

北京100176;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
牛乳; 热加工; 双向电泳;

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