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酸牛奶菌种传代保存中的比例控制

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通过分析酸牛奶菌种中保加利亚乳杆菌和嗜热链球的发酵特性,认为在菌种传代保存中采用两个接种环的接种量比2%-3%的接种量对调节和保持菌种均衡比例效果更好.

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来源
《中国奶牛》 |2000年第4期|46-47|共2页
作者
覃怀伟;
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作者单位

广西南宁乳业有限责任公司,南宁市,530001;

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正文语种 chi
中图分类乳产品综合利用 ;
关键词
酸牛奶菌种; 传代保存; 比例控制 ;

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