季节变化对原料奶常规营养成分的影响

摘要

本研究分析了原料奶营养成分随季节变化的规律。利用201（1年1～12月期间赤峰市宝民牧业有限责任公司原料奶成分的检测结果，分析不同季节对原料奶营养成分的影响。结果表明，1～4季度乳中干物质含量平均分别为13.00％、12．53％、12．06％和12．48％，第一季度高于其他三个季度。1～4月份乳脂肪含量大于4．00％，5～12月份处于标准奶的正常值范围之内（2．90％～3．20％）。乳蛋白质随季节呈“V”字形变化，1月～6月～12月为下降一上升趋势，4～9月份乳蛋白率低于3．2％。由此可见，夏季牛奶营养成分含量低于其他季节.