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燕麦β-葡聚糖的分子结构特点及其生物学功能研究进展

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燕麦β-葡聚糖是存在于燕麦胚乳和糊粉层细胞壁的一种非淀粉多糖.文章从燕麦β-葡聚糖的结构特征、含量、生物学功能及其在食品中的应用等方面进行归纳和总结.重点阐述了燕麦β-葡聚糖降胆固醇、降血糖、改善肠道菌群及抗氧化方面的作用,期望能为燕麦β-葡聚糖作为食品功能因子进行深度开发及利用提供科学依据.

著录项

来源
《中国调味品》|2021年第12期|180-183|共4页
作者
田思萌; 孔祥菊;
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作者单位

哈尔滨医科大学基础医学院哈尔滨 150081;

哈尔滨医科大学附属第一医院哈尔滨 150001;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品化学;
关键词
燕麦; β-葡聚糖; 分子结构; 生物学功能; 食品应用;
入库时间 2023-07-25 11:29:24

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