麦芽根中5′-磷酸二脂酶的提取及制备

摘要

主要研究了麦芽根中5′-磷酸二酯酶的提取方法.采用细度40目的原料,通过正交试验确定最佳提取工艺为:加水6倍,pH5.0,在4 ℃条件下浸提20 h后5′-磷酸二酯酶活力达到160 u/mL.不同浸提液种类、浓度、添加无机盐皆对酶活有影响,加入纤维素酶、果胶酶、viscozyme对麦芽根破壁具有协同作用.酶液经超滤浓缩可制备得率较高的粗酶粉.