绿藻保健酱油生产工艺研究

杜琨

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绿藻保健酱油生产工艺研究

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文章以豆饼、麸皮、绿藻为主要原料,研制开发绿藻酱油,产品除具有传统酿造酱油的影响成分和风味外,还富含碘,对内陆和缺碘地区的居民尤为重要.

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来源
《中国调味品》 |2010年第6期|74-7588|共3页
作者
杜琨;
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作者单位

武警工程学院;

军事经济系;

西安;

710086;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS264.21;
关键词
绿藻; 酱油; 研制; 保健; 研究;

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