响应面法优化超声辅助乙醇提取桑葚花青素工艺及稳定性分析

摘要

以桑果干为原料,利用单因素试验探究乙醇浓度、料液比、超声时间、功率和温度等因素对花青素得率的影响,采用响应面法拟合回归模型,优化超声辅助乙醇提取桑葚中花青素的工艺,并研究不同光照、温度对桑葚花青素提取液稳定性的影响。结果表明,最优提取工艺为乙醇浓度65.588%、时间26.222 min、超声功率181.730 W、温度46.125℃,试验操作下花青素实际得率为7.815 mg/g,与理论得率7.824 mg/g基本相符。稳定性试验结果显示,避光条件下花青素拥有更高的稳定性,温度在60℃以下有利于花青素的保存,温度高于60℃时,t 1/2降至2.5 d,k>1.15×10^(-2),花青素降解加速。超声辅助乙醇提取法简便易行、成本低且效率高,优化的工艺参数和稳定性研究有利于扩大花青素的高效利用。花青素适于低温、避光保存。