四种市售不同品牌袋装榨菜亚硝酸盐含量比较的研究

摘要

目的：对四种不同品牌袋装榨菜亚硝酸盐含量进行测定和比较。方法：依据《食品卫生检验方法》理论部分（GB/T5009.33-2003）进行。结果：4种品牌袋装榨菜亚硝酸盐含量如下：乌江牌涪陵榨菜为2.1mg/kg，铜钱桥榨菜丝为9.5mg/kg，周亚明油炒榨菜片为13.2mg/kg，乡巴佬牌榨菜为10.5mg/kg。结论：4种品牌袋装榨菜亚硝酸盐含量均符合国家规定的食品卫生标准。亚硝酸盐含量由小到大排序：乌江牌涪陵榨菜＜铜钱桥系列榨菜＜乡巴佬牌榨菜＜周亚明油炒榨菜。