连锁经营是餐饮业最高级业态

摘要

前两天有个新闻,中信集团花20.8亿美元买了美国麦当劳20年的特许经营权,引发了我对对餐饮连锁与特许经营的思考。我以为,2016年中国餐饮市场整体向好,年销售额稳中有升。市场总量已超过3.5万亿元。北京上海的存量基本饱和,竞争加剧,市场开始洗牌。