生物饲料对不同品种肉牛肉质的影响分析

摘要

牛肉具有高蛋白质,低脂肪,含磷脂多、胆固醇少,肌肉纤维细嫩、柔软,风味独特等优点.随着人们生活水平的提高和膳食结构的改变,牛肉消费量也持续增加,为牛肉生产带来了难得的发展机遇.试验研究相同饲养管理条件下,生物饲料对不同品种肉牛肉中屠宰性能和常规营养成分的影响,证明安格斯公牛在胴体重、屠宰率、净肉重、净肉率和胴体产肉率相比西杂牛更高(P＜0.05);而水分、粗脂肪、粗蛋白含量也存在较大差异(P＜0.05).这能够为提高肉牛的肉质提供科学的依据,在肉牛生产中具有重要的实践指导意义.