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红曲霉在中国的生产及其应用(下)

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在阐述中国红曲传统制造方法的基础上,介绍了现今酿酒用红曲生产工艺、高色价红曲的生产技术以及功能红曲的生产与探讨,并展望了红曲产业的前景.

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来源
《中国酿造》|2004年第10期|5-7|共3页
作者
周立平;
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作者单位

浙江工业大学,浙江,杭州,310014;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础理论;
关键词
红曲霉; 酒曲; 高色价红曲; 功能红曲;
入库时间 2023-07-24 23:15:25

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