纯生仙人掌啤酒的研制

丁玲玲; 黄亚东

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纯生仙人掌啤酒的研制

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纯生仙人掌啤酒以优质麦芽和食用仙人掌为主要原料,加啤酒花,经酵母发酵酿制而成,既有纯生啤酒特有风味,又具有一定的保健作用.该文对仙人掌汁的制备,仙人掌汁的添加量、添加方法和时间等工艺参数的优化设计,及纯生啤酒酿造进行了探讨.

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来源
《中国酿造》|2005年第4期|57-58|共2页
作者
丁玲玲; 黄亚东;
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作者单位

江苏食品职业技术学院,江苏,淮安,223001;

江苏食品职业技术学院,江苏,淮安,223001;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类啤酒;
关键词
仙人掌; 纯生啤酒;
入库时间 2023-07-24 23:15:25

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