纯生啤酒

摘要： 食品安全是整个社会都非常关注的问题,为达到这一目标各相关生产企业加大了管理力度,并通过引进先进的工艺和技术,确保安全生产得到充分保障。纯生啤酒因为其加工工艺影响,在包装线上需要配置冲瓶机,对啤酒瓶进行清洁。但这显然会增加生产流程,使得生产周期和整个生产成本显著增加,从企业利润出发,取消冲瓶机是大势所趋,但必须在确保食品安全的前提下才能实施。这就要求对整个相关工艺要成熟应用,并确保生产安全得到有效保证。

摘要： 纯生啤酒口味清爽并因此深受市场欢迎,其产量巨大,在我国的消费者中间有很大适应度。为达到更好的市场占有率,啤酒生产企业必须在卫生方面做好控制,确保产品质量的同时,也可以为企业的品牌建设奠定坚实基础。就制造过程中有害微生物的控制问题而言,这是啤酒企业进行安全管理的重中之重,是决定啤酒质量的根本保证,更是品牌建设的基本内容,必须认真对待。

摘要： 2017年12月12日，《啤酒》国家标准审定会暨《纯生啤酒》、《工坊啤酒及其生产规范》团体标准讨论会在福建莆田召开。会上对《啤酒》国家标准审定稿、《纯生啤酒》、《工坊啤酒及其生产规范》团体标准讨论稿进行讨论，同时启动了《啤酒大麦》国家标准、《啤酒麦芽》行业标准修订工作。预计明年4月召开《纯生啤酒》团体标准审定会，《工坊啤酒及其生产规范》团体标准第二次讨论会，同时成立《啤酒大麦》、《啤酒麦芽》国家标准修订工作组。

摘要： 2017年12月12日，《啤酒》国家标准审定会暨《纯生啤酒》、《工坊啤酒及其生产规范》团体标准讨论会在福建莆田举行。会议由全国酿酒标准化技术委员会啤酒分技术委员会主任委员、中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇，全国酿酒标准化委员会副秘书长郭新光分别主持。

摘要： 华润雪花啤酒专为时下年轻人精心打造的雪花＂概念＂新品系列,此系列包含4款啤酒：雪花11.5度花脸脸谱啤酒、雪花8度花旦脸谱啤酒、雪花10度纯生啤酒、雪花9度勇闯天涯啤酒。时尚而简约的设计,配合着《消愁》的歌词,尽显独特个性与时尚质感。

摘要： 前言 啤酒是以麦芽、水啤酒花为主要原料，经酵母发酵酿制的一种富含有二氧化碳、起泡、低酒精度的发酵酒。按GB4927分类，生啤酒是啤酒之中的一类，而纯生啤酒是生啤酒中的“茅台”。纯生啤酒于20世纪末在我国兴起，它的酿造过程是啤酒界的一次革命。

摘要： 2017年第一季度，青岛啤酒股份有限公司实现销量201万千升，同比增长3％。其中主品牌“青岛啤酒”实现销量106万千升，“奥古特、鸿运当头、经典1903和纯生啤酒”等高端产品共计实现销量49万千升。2017年第一季度，青岛啤酒股份有限公司实现净利润5．79亿元，同比增长8．51％；实现营业收入70．4亿元，同比增长2．6％。基本每股收益0．429元。

摘要： 7月18日，由中国酒业协会主办的乐啤联盟与珠江啤酒在中国啤酒新文化国际峰会会议期间签署合作协议，珠江啤酒成为首家获授权生产加工和销售乐啤联盟旗下公益品牌“龙云太极”纯生啤酒的企业。

摘要： 7月19日，《啤酒》国家标准起草工作组第二次工作会议和《纯生啤酒》和《工坊啤酒》团体标准起草工作会议在广州英博珠江博物馆会议室召开。《啤酒》标准修订会上，全体成员就修订工作关键内容和相关问题进行讨论，逐条审议了由秘书处整理完成的标准修订初稿。团体标准起草工作会议上，主要介绍了《纯生啤酒》团体标准立项工作的相关内容，并讨论了《工坊啤酒》团体标准的制定方案和文本架框。

摘要： 本文介绍了纯生酒泡持衰减过快的原因,并结合日常生产列举了如何解决纯生泡持稳定性的措施,使纯生酒在存放数月后,保持较高的泡持.

摘要： 本文介绍了纯生酒泡持衰减过快的原因,并结合日常生产列举了如何解决纯生泡持稳定性的措施,使纯生酒在存放数月后,保持较高的泡持.

摘要： 本文介绍了纯生酒泡持衰减过快的原因,并结合日常生产列举了如何解决纯生泡持稳定性的措施,使纯生酒在存放数月后,保持较高的泡持.

摘要： 本文介绍了纯生酒泡持衰减过快的原因,并结合日常生产列举了如何解决纯生泡持稳定性的措施,使纯生酒在存放数月后,保持较高的泡持.

摘要： 本文介绍了纯生酒泡持衰减过快的原因,并结合日常生产列举了如何解决纯生泡持稳定性的措施,使纯生酒在存放数月后,保持较高的泡持.

摘要： 本发明公开了一种纯生啤酒膜清洗再生酶制剂及清洗方法。本发明依据纯生啤酒膜堵物质成分设计的膜清洗再生酶制剂包括以下组分：清洗再生酶I：戊聚糖酶(10000U/g)40-80％，β-葡聚糖酶(20000U/g)10-50％，甘露聚糖酶(10000U/g)2-20％；清洗再生酶II：脯氨酸内切蛋白酶(5U/g)40-80％，中性蛋白酶(100000U/g)20-60％。优化的纯生啤酒膜清洗再生方法为：常规水洗和碱法清洗--酶法保温循环清洗--酶法浸渍清洗--水洗--碱法清洗-完整性测试。本发明的膜清洗再生酶有效解决了纯生啤酒膜堵物质引起的膜通量下降问题，提高膜的再生能力和纯生啤酒滤酒能力35％以上。

摘要： 本发明涉及一种食品制造设备的清洗方法，公开了一种可用于生产纯生啤酒平板膜的清洗方法。该清洗方法依序包括第一次冲水、碱循环、第二次冲水、酸中和、第三次冲水、热水循环和冲脱氧水步骤。所述热水循环步骤中，热水的温度范围为80～90°C，处理时间不少于30分钟。本发明通过增加热水循环步骤，利用热水对平板膜进行杀菌，使经平板膜过滤的啤酒能达到澄清和无菌的要求，从而在生产纯生啤酒时无需再使用预过滤和终过滤设备，优化了纯生啤酒的生产设备和流程。

摘要： 本发明公开了一种改善纯生啤酒泡沫性的方法，包括：将酪蛋白酶解物加入发酵完成而未经过滤的纯生啤酒中，搅拌均匀；所述的酪蛋白酶解物通过如下方法制备：将酪蛋白溶于水中，加入蛋白酶，完全酶解后终止反应，过滤，滤液除菌、浓缩后经喷雾干燥制得酪蛋白酶解物。本发明利用酪蛋白酶解物加入未经过过滤的纯生啤酒中，增加了纯生啤酒的起泡数量以及两个月后啤酒泡沫的持续时间，操作方便，具有广泛的应用前景。

摘要： 本发明属于膜过滤领域，涉及一种用于纯生啤酒过滤膜清洗的固体复合酶剂，其成分（以重量份计）为木聚糖酶0.5～2.0份，?-葡聚糖酶0.5～2.0份，中性蛋白酶0.5～2.5份，果胶酶0.5～1.0份，氯化钙0.05～0.1份，乙二胺四乙酸（EDTA）0.5～1.0份。本发明提供的复合固体酶膜清洗剂针对纯生啤酒膜堵塞物质的结构和性质特点，配制降解膜堵塞物质的清洗剂，能有效地清洗纯生啤酒过滤膜，使膜的使用寿命大大提高，不但降低过滤成本，同时能减少清洗膜所用酸碱带来的环境污染，具有重要的现实意义。

摘要： 本发明提供一种用于纯生啤酒过滤膜清洗的酶制剂，按质量百分数计，包括酸性蛋白酶0.5％‑1％，中性蛋白酶0.5％‑1％，葡聚糖酶5％‑20％，中性纤维素酶5％‑10％，酸性纤维素酶10％‑30％，果胶酶10％‑30％，质量浓度为10％的氯化钠溶液8％‑69％。该酶制剂通过各类单一酶制剂之间的协同增效作用，能够高效水解酵母、蛋白、葡聚糖、胶体类等物质，能够显著提高膜通量、减少氢氧化钠清洗次数、延长过滤膜寿命与降低生产成本。本发明还提供一种用于纯生啤酒过滤膜清洗的酶制剂的使用方法，将该酶制剂用温水稀释至质量浓度为0.05％‑0.5％，然后对已经水洗—碱洗—水洗后呈中性的过滤膜进行采用该酶制剂进行清洗，可快速水解酵母、蛋白、葡聚糖、胶体类等物质，操作简单方便。

摘要： 本发明涉及一种基于发酵液对纯生啤酒货架期内泡持性进行预测的模型建立方法及其预测方法。通过分析发酵液中蛋白酶A活性与纯生啤酒货架期泡持性之间的关联性，以及分析发酵液中泡沫蛋白含量与纯生啤酒货架期泡持性之间的关联性，然后将测得发酵液样品的泡沫蛋白含量、蛋白酶A活性及纯生啤酒货架期泡持值输入Mintab软件，通过所述Mintab软件拟合出发酵液中的所述泡沫蛋白含量和所述蛋白酶A活性与最后的纯生啤酒泡持性之间的线性方程。通过基于发酵液对纯生啤酒货架期内泡持性这一预测模型，可以提前获知该批次纯生啤酒的货架期泡持值，经过验证可知通过测定泡沫蛋白含量和蛋白酶A活性双因子进行预测，预测的精度更高，结果更准确可靠。

摘要： 本发明公开了一种蛹虫草纯生啤酒及其酿造工艺，属于啤酒酿造技术领域。以大麦芽、蛹虫草发酵大米、焦香麦芽及酿造水为原料，经糖化、过滤后添加酒花煮沸、冷却制得麦汁，接种酵母菌进行发酵，经微滤膜过滤除菌，制备含二氧化碳的饮料酒。其中大麦芽、蛹虫草发酵大米、焦香麦芽的重量百分比分别为80％-85％，10％-15％，1％-5％。该发明酿造出的啤酒泡沫洁白细腻，最大限度地保持了啤酒新鲜的口感，而且含有蛹虫草的营养成分，提高了啤酒的营养保健价值。

摘要： 本发明涉及一种纯生啤酒的生产方法，属于啤酒生产技术领域。该方法包括软化酿造水的制备、麦汁的制备、无菌空气的制备、酵母培养、发酵、脱氧水的制备、过滤、酒瓶的预处理和灌装九个步骤。该方法简单可靠，易于推广应用，利用本发明方法生产出的纯生啤酒酒液中蛋白酶A含量比常规方法生产出来的含量低10%，且口感清爽柔和，泡沫细腻洁白，泡沫持久性长。

摘要： 本发明涉及一种生产保持啤酒原有口感和风味纯生啤酒的方法。该纯生啤酒的生产方法，包括以下步骤：原辅料处理、糊化、糖化、麦汁过滤、煮沸、沉淀、冷却、发酵、过滤、灌装、贴标和装箱，在灌装后增加温瓶步骤，所述温瓶步骤是采用温瓶机在30°C～37°C进行温瓶处理10～18分钟。由于采用上述生产方法，使本发明是在啤酒灌装完成后不经巴氏杀菌而采用温瓶生产纯生啤酒，保证啤酒原有的口感及风味，严格控制各工序的杂菌总数，避免微生物污染，保证产品质量，此种方法生产的纯生啤酒同样可以保证一定的生物稳定性，达到啤酒保质期的水平。

摘要： 本实用新型公开了一种易拉罐纯生啤酒灌装生产线，包括传送装置，所述传送装置的下端固定连接有具有支撑作用的固定柱，所述固定柱在传送装置的下端设置有多组，所述传送装置的右侧设置有多组传送带，所述连接柱与防护杆之间构成转动结构，所述防护杆对称设置在所述连接柱的上下两端，所述限位机构对称设置在防护杆的左右两端。该易拉罐纯生啤酒灌装生产线，通过连接柱的设置，能够在转运的过程中，对啤酒易拉罐进行限位，防止易拉罐在转运过程中发生倾倒，保证了转运过程的稳定性，同时传送装置通过固定柱与固定杆之间的滑动，能够使得在生产转运不同种类的啤酒时，将相应的啤酒转运至不同的传送带上。