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绍兴萝卜干的制作工艺

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绍兴萝卜干实系肖山萝卜干,因明、清时期肖山属于绍兴县,故称绍兴萝卜干.该文对绍兴萝卜干的原料、种类、制作工艺、操作要点、成品规格及质量指标等做了详细的说明.

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来源
《中国酿造》|2005年第4期|52-53|共2页
作者
沈子林;
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作者单位

绍兴市鹤池苑80幢302室,浙江,绍兴,312000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酱菜、腌菜;
关键词
绍兴萝卜干; 制作工艺; 质量;
入库时间 2023-07-24 23:15:25

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