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植酸酶在食品和医药方面的应用展望

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摘要

从植酸及其盐类的抗营养作用出发,简单介绍了植酸酶的分类、来源,着重阐述了植酸酶在食品和医药方面应用及所面临的困难和应用前景.

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来源
《中国酿造》|2006年第12期|9-12|共4页
作者
李秀珍; 刘同军; 杨平平; 王燕;
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作者单位

山东轻工业学院,食品与生物工程学院,山东,济南,250100;

山东轻工业学院,食品与生物工程学院,山东,济南,250100;

浙江工业大学,药学院,浙江,杭州,310024;

山东轻工业学院,食品与生物工程学院,山东,济南,250100;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
植酸酶; 植酸; 食品添加剂; 低磷酸肌醇;
入库时间 2023-07-24 23:15:24

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