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葡萄酒中白藜芦醇与人体健康

     
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摘要

白藜芦醇是葡萄在抵御真菌侵染、机械和紫外线等伤害时产生的植保素类次生代谢产物,通过发酵进入葡萄酒中.近年来研究发现它对人类健康特别是在预防心血管疾病等方面具有积极意义.

著录项

  • 来源
    《中国酿造》|2009年第7期|20-22|共3页
  • 作者

    李环宇; 王君高; 苏峰; 陈超;

  • 作者单位

    山东轻工业学院,食品与生物工程学院,山东,济南,250353;

    山东轻工业学院,食品与生物工程学院,山东,济南,250353;

    山东轻工业学院,食品与生物工程学院,山东,济南,250353;

    山东轻工业学院,食品与生物工程学院,山东,济南,250353;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 食物营养与食物化学;
  • 关键词

    葡萄酒; 白藜芦醇; 人体健康;

  • 入库时间 2023-07-24 23:15:18

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