葡萄糖氧化酶活性变化的分析

摘要

利用黑曲霉发酵法生产葡萄糖酸钠,起主要作用的酶是葡萄糖氧化酶.发酵中葡萄糖氧化酶活性高低对降糖速率的快慢、葡萄糖酸钠产率高低都起到了关键作用,所以对葡萄糖氧化酶活性变化趋势的研究越发重要.该文将葡萄糖氧化酶存放于不同温度下,随时间延长观察酶活性的变化趋势,从而总结规律,在适当温度下利用合理的检测方法,准确测定酶活性,进而调整生产工艺,利用最优生产工艺增加产品质量和产量.