槲皮素的化学改性及抑菌作用比较研究

摘要

通过对槲皮素(Qu)的化学改性,合成了槲皮素的第一过渡系生命元素的配合物,对槲皮素配合物的抑菌作用进行了比较研究.研究结果表明,槲皮素配合物对4种菌种的抑菌活性大小为:金黄色葡萄球菌＞大肠杆菌＞枯草杆菌＞啤酒酵母;槲皮素配合物的抑菌活性强弱为:Qu-Cu＞Qu-Zn＞Qu-Co＞Qu-Ni＞Qu-Mn＞Qu-Cr＞Qu-Fe＞Qu,且槲皮素配合物抑菌活性的稳定性明显优于槲皮素.