川藏高原不同年份霞多丽冰酒香气成分GC-MS分析

摘要

采用气相色谱质谱-联用分析法分别对2009年至2013年五个年份的川藏高原霞多丽冰酒进行了香气成分分析.结果表明,五个年份冰酒中所含的主要香气成分为酯类,醇类和酸类物质等.在2009年至2013年的冰酒中分别检测到26种、22种、53种、23种和38种香气成分.2009年冰酒中酯类10种(75.44％),醇类6种(11.16％),酸类3种(7.36％)和萜烯类3种(2.30％);2010年酯类9种(74.47％),醇类5种(14.67％),酸类3种(6.75％)和萜烯类2种(1.94％);2011年酯类16种(62.77％),醇类10种(16.49％),酸类4种(8.6％)和萜烯类3种(2.49％);2012年酯类9种(78.8％),醇类3种(8.92％),酸类3种(9.16％)和萜烯类3种(1.62％);2013年酯类14种(66.13％),醇类4种(10.83％),酸类4种(13.05％)和萜烯类4种(4.65％).