山羊体成分及屠体组织分布

摘要

基因、性别、营养水平、环境及它们之间的互作对山羊的体成分起着至关重要的作用.蛋白质和脂肪组织的沉积历来是人们最关心的,主要是这两种成分的数量及比率直接关系到动物的经济价值.山羊不同生长阶段体组成的资料又是研究其营养需要量的重要依据.因此,研究山羊在不同营养水平和不同年龄阶段的体组织分布及变化规律,对山羊营养需要量的进一步研究和产肉性能的发挥有重要意义.作者着眼于国内外的研究进展,介绍山羊体成分的测定方法和屠体组成分布及变化规律.