影响猪肉质性状遗传因素的研究进展

摘要

非遗传因素和遗传因素对猪肉质性状均有影响.前者包括饲养条件、转运、屠宰等众多因素.后者即遗传因素是影响猪肉品质的一个重要因素,主要包括控制肌内脂肪(intramuscular fat,IMF)沉积的主效基因MI基因,候选基因心脏脂肪酸结合蛋白(heart-fatty acid binding protein,H-FABP)基因和脂肪细胞型脂肪酸结合蛋白(A-FABP)基因;MyoD基因家族是影响猪肉质性状的又一个遗传因素;此外还有氟烷基因、RN基因(rendement napole,RN)等.作者就影响猪肉品质的遗传因素作一综述.