槐花米抗氧化成分的提取及其活性研究

摘要

用 75 % 乙醇提取了槐花米中具有抗氧化活性的粗提物,然后通过碱提酸沉法从该粗提物中提取了芦丁,并制备了芦丁的水解产物槲皮素.采用磷钼酸盐法测定了不同质量浓度的粗提物、芦丁和槲皮素的抗氧化活性,并与BHT、V C的抗氧化活性进行了比较.结果表明,抗氧化性强弱顺序为:V C＞槲皮素＞芦丁＞粗提物＞BHT.