辣木茶多酚的提取工艺优化及其抗氧化活性研究

摘要

通过单因素实验考察了液料比、提取时间、提取温度对辣木茶多酚提取率的影响,在单因素实验的基础上,通过正交实验优化了辣木茶多酚的水法提取工艺,并通过测定辣木荼多酚对·OH、·O2-的清除能力评价其抗氧化活性.结果 表明,辣木茶多酚的最优水法提取工艺为:液料比50∶1(mL∶g)、提取时间80 min、提取温度100℃,在此条件下,辣木茶多酚提取率达到最高,为40.88 mg·g-1;辣木茶多酚具有较强的抗氧化活性,对·OH和·O2-具有较强的清除作用.