微孔玉米淀粉的制备工艺研究

摘要

以玉米淀粉为原料,采用酸水解的处理方法,研究制取微孔淀粉的最佳工艺条件和技术参数,同时结合扫描电子显微镜观察,研究淀粉经处理形成微孔后颗粒的表观特征和理化性质,并初步探讨微孔淀粉作为吸附剂吸水和吸油性能。研究结果如下:酸处理制备玉米微孔淀粉的最佳反应条件:5%盐酸、反应时间18 h、反应温度52℃、淀粉乳浓度36%。实验表明制备的微孔淀粉具有良好的吸水和吸油性能。