电化学分析法应用于黄曲霉毒素检测的进展研究

摘要

黄曲霉毒素是一类化学结构相似的化合物,是黄曲霉和寄生曲霉的次级代谢产物,具有剧毒性和严重的致癌性、致畸性和致突变性.摄入被黄曲霉毒素污染的农作物和食品会对人类和动物的健康造成严重危害,快速准确的检测黄曲霉毒素具有重要的现实意义.近年来电化学分析方法用于黄曲霉毒素的研究表明,构建电化学传感器检测黄曲霉的方法相比于传统的黄曲霉毒素检测方法,具有检测时间短、操作简便、成本低、便于微型化等诸多优势,有望在快速、在线、高灵敏准确检测食品中的黄曲霉毒素方法上获得突破.