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蔗糖衍生物甜味剂的呈味机理及其在三氯蔗糖研究中的应用

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简述了甜味剂呈味机理的研究历程,着重介绍了AH-B-X理论和多点结合理论及其在三氯蔗糖研究中的应用,并指出了研究甜味机理的意义,为寻找和合成新型的人工甜味剂提供了理论依据和指导.

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来源
《化学研究》 |2006年第3期|98-102|共5页
作者
李鹏飞; 朱明月; 田月宏; 乔卫红; 李宗石;
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作者单位

大连理工大学,精细化工国家重点实验室,辽宁,大连,116012;

大连理工大学,精细化工国家重点实验室,辽宁,大连,116012;

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大连理工大学,精细化工国家重点实验室,辽宁,大连,116012;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类碳水化合物、糖;
关键词
蔗糖衍生物; 三氯蔗糖; 甜味机理; 多点结合理论;

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