元素形态分析——环境与食品安全检测的新领域

摘要

清华大学分析中心主任张新荣教授介绍说，元素分析研究已经做了很多年，大家发现仅做元素总量对某些元素的分析意义不大，例如甲基汞比无机汞毒性大很多；砷化学形式可分为无机砷和有机砷，无机砷如三价砷和五价砷毒性很大，但其甲基化后则毒性大大降低。硒被认为是营养型微量元素，但是硒的各种形态中，有有毒的和无毒的之分，或者说是对人体有害或是有益的。过去我们说补微量元素，但到底是补哪种形态，无机硒还是有机硒，和氨基酸结合的硒，还是和蛋白质结合的硒，这个问题是很重要的。