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差示扫描量热法测定食用油脂的热氧化稳定性及氧化寿命

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利用差示扫描量热法(DSC)测定了四种食用花生油的热氧化稳定性,用Ozawa法和Kissinger法计算了四种食用花生油热氧化反应的动力学参数,推算了不同温度下的氧化寿命.

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来源
《化学分析计量》 |2001年第4期|17-19|共3页
作者
王新芳; 朱沛华; 曹晓冉; 孙同山;
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作者单位

山东大学化学与化工学院,济南,250100;

山东大学化学与化工学院,济南,250100;

山东大学化学与化工学院,济南,250100;

山东大学化学与化工学院,济南,250100;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
热分析; 差示扫描量热法; 食用花生油; 热氧化稳定性; 氧化寿命;

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