凤凰茶制作工艺调查报告

摘要

凤凰茶的制作工艺复杂且精细,通过对潮州市凤凰镇中段村茶农黄斌进行调查访问,将其三十多年来积累的凤凰茶制作工艺进行整理,详细记录凤凰茶的制作工艺:采青、晒青、晾青、碰青、炒青、揉捻解块、烘焙、复焙、筛选等九个流程,为中低山凤凰茶的制茶工艺留下一份资料。同时,也涉及了凤凰茶的销售与鉴别,另外,还发现了一些凤凰茶制作过程中出现的影响凤凰茶质量的问题,如没有在合适的时间进行采青、碰青等。