首页> 中文期刊> 《粮食与油脂》 >纳豆及其功能性质研究进展

纳豆及其功能性质研究进展

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

概述了纳豆的功能性质和发酵条件的研究进展,并对未来发展趋势进行了展望.

著录项

来源
《粮食与油脂》 |2020年第6期|21-23|共3页
作者
王笙戌; 任宇杰; 苑宁;
展开▼
作者单位

河北农业大学理工学院河北沧州 061100;

河北农业大学理工学院河北沧州 061100;

河北农业大学理工学院河北沧州 061100;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品化学;
关键词
纳豆; 功能性质; 发酵;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 纳豆及纳豆激酶的研究进展 [J] . 代增英 ,冯建岭 ,李迎秋 . 山东食品发酵 . 2013,第001期
2. 纳豆及纳豆激酶的研究进展 [J] . 王丽荣 ,陈雷 ,林显华 . 广东饲料 . 2013,第009期
3. 纳豆和纳豆激酶的药理学研究进展 [J] . 任永春 ,李军国 ,李伟 . 黑龙江医药 . 2003,第005期
4. 类PSE禽肉(肉鸡、火鸡)加工特性及蛋白质功能性质改善研究进展 [J] . 刘爽 ,李翔 ,唐华丽 . 食品与机械 . 2021,第005期
5. 多酚的功能性质及与蛋白质、多糖相互作用研究进展 [J] . 曲敏 ,陈强 ,孙冰玉 . 食品工业科技 . 2021,第011期
6. 纳豆中纳豆枯草杆菌的筛选和纳豆激酶的分离过程研究 [C] . 梅乐和 ,胡升 ,许静 . 首届长三角生物技术创新论坛 . 2006
7. 黑纳豆的发酵工艺及其纳豆激酶微囊稳定性的研究 [A] . 于江淼 . 2020

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号