n-3多不饱和脂肪酸功能性及其应用

摘要

cqvip:研究表明n-3与n-6两个系列“多不饱和脂肪酸”(以下简称“PUFA”)是人体发育与生长必需脂肪酸,不仅有重要营养价值,而且具有独特生理功能。n-3 PUFA主要有以下三种:α-亚麻酸(α-C_(18:3)),二十碳五烯酸(EPA,C_(20:5)),二十二碳六烯酸(DHA,C_(22:6))。由于人类与其它哺乳类动物自身不能合成这些脂肪酸,必需由食物提供,所以称为必需脂肪酸。在最近30年。