改善荞麦——小麦混合粉流变学特性的研究

摘要

本课题主要是以荞麦——小麦混合物的研究对象，借助于粉质仪、拉伸仪和糊化粘度仪等现代分析仪器，研究复合改良剂谷朊粉和SSL-CSL对荞麦-小麦混合粉的流变学特性的影响，并进行改良实验。从中选出改良荞麦-小麦混合粉品质的复合改良剂1配方。结果表明：复合改良剂1的适宜配方的：以混合粉计，谷朊粉为4%，SSL-CSL为0.5%。