一种磷酸化卵白蛋白及其对大豆苷元功能特性改善的研究方法

摘要

本发明涉及生物领域，具体涉及一种磷酸化卵白蛋白及其对大豆苷元功能特性改善的研究方法。包括以下步骤：S1：将含卵白蛋白的溶液与含植酸的溶液混合并调节pH至4后定容，经冷冻干燥后得到混合溶液，对所述混合溶液加热进行磷酸化反应，得到磷酸化卵白蛋白，并提供了磷酸化卵白蛋白对大豆苷元功能特性改善的研究方法，以提高Dai的溶解度，并获得该现象机理的研究方法。