植物甾醇制备、生理功能及应用研究进展

摘要

植物甾醇是一种类似于环状醇结构物质,主要存在于植物油不皂化物中.目前植物甾醇及其衍生物广泛应用于医药、食品及化妆品等行业.本文兹对植物甾醇的来源、性质、提取、分析、生理功能及应用等方面研究近况作一概述.