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单不饱和脂肪酸营养及其生理功能研究概况

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摘要

单不饱和脂肪酸作为一类膳食脂肪酸,具有其特有物理化学特性和特殊生理功能.该文介绍单不饱和脂肪酸的营养及其功能特性.

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来源
《粮食与油脂》 |2005年第3期|13-15|共3页
作者
张伟敏; 钟耕; 王炜;
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作者单位

西南农业大学食品科学学院;

重庆;

400716;

西南农业大学食品科学学院;

重庆;

400716;

西南农业大学食品科学学院;

重庆;

400716;

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正文语种 chi
中图分类脂肪酸;
关键词
单不饱和脂肪酸; 油酸; 生理功能;

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