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虾青素性质与开发

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摘要

虾青素是一种很强抗氧化剂,该文阐述虾青素抗氧化、防紫外线、抗肿瘤和其它特性及在人体健康方面许多功能作用.

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来源
《粮食与油脂》 |2006年第11期|40-43|共4页
作者
汪洪涛;
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作者单位

江苏经贸职业技术学院;

江苏;

南京;

210007;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
虾青素; 抗氧化活性; 抗氧化剂;

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