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反式脂肪酸危害与控制

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摘要

通过对食品中反式脂肪酸含量强制标示,向广大消费者指出反式脂肪酸对人体健康危害;同时对油脂加工业而言,这也意味着一场旨在减少食品中反式脂肪酸变革开始.

著录项

来源
《粮食与油脂》 |2007年第1期|7-13|共7页
作者
赵国志; 刘喜亮; 刘智锋;
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作者单位

西安坤伯工程技术开发公司;

西安;

710075;

西安坤伯工程技术开发公司;

西安;

710075;

西安坤伯工程技术开发公司;

西安;

710075;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类脂肪酸;
关键词
脂肪酸; 顺式脂肪酸; 反式脂肪酸; 食品营养;

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