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大豆异黄酮糖苷酶法水解工艺研究

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摘要

通过正交试验及方差分析,得到大豆异黄酮糖苷酶法水解为大豆异黄酮苷元最佳工艺条件:在pH6.0缓冲液体系中,酶解温度为38℃,酶解时间为90 min,加酶量为4.0mg(4%),酶法水解率为82.55%.

著录项

来源
《粮食与油脂》|2008年第2期|18-20|共3页
作者
高荣海; 赵秀红; 刘长江;
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作者单位

辽宁省经济林研究所,辽宁大连,116031;

沈阳师范大学化学与生命科学学院,辽宁沈阳,110034;

沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳,110161;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品添加剂;
关键词
大豆异黄酮糖苷; 酶水解; 大豆异黄酮;
入库时间 2023-07-25 14:12:00

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