肠膜明串珠菌发酵糙米乳研究

摘要

利用肠膜明串珠菌进行糙米乳乳酸发酵,研究其生长特性;结果表明,该菌株能在糙米乳中发酵产乳酸,在接菌量为5%、发酵温度为30℃、培养22h后发酵产乳酸水平可达到最佳.